Les produits de la mer
Fraîchement pêchés par des ligneurs pratiquant la turlutte, ou par des palangriers sortant à la journée, nos produits de la mer sont issus de la pêche artisanale afin d’offrir sur nos étals un poisson ultra frais et pêché dans le plus haut respect de la nature.
Poissons sauvages livrés en direct de petits ports bretons, le turbot, la sole, le Saint-Pierre, le bar, la daurade royale, la lotte ou encore les grosses coquilles Saint-Jacques de Dieppe, etc. raviront les papilles les plus exigeantes.
Sans compter les homards bleus, langoustes roses ou rouges royales pour une ou deux personnes, à emporter vivants ou cuits à la minute sur demande.
Crustacés géants tels que les langoustines impériales, pinces de King Crab et gambas U5 peuplent notre rayon frais et régalent les épicuriens du genre.
Summum gustatif : l’Ikejime sauvage!
L’Ikejime ne peut se concevoir que pour des produits exceptionnels, dans la mesure où dans le cadre de cette pratique, chaque poisson fait l’objet d’un traitement individuel.
L’Ikejime est une méthode d’abattage du poisson qui se pratique au Japon depuis plusieurs siècles. L’Ikejime sublime les qualités organoleptiques du poisson et allonge notablement sa durée de conservation.
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